Правильное питание – это не просто образ жизни, а модная тенденция, которая с каждым днем захватывает все больше людей. В связи с этим хозяйки стали отходить от приготовления любимых блюд привычным способом, выбирая запекание в духовом шкафу либо паровую обработку. В сегодняшней статье мы обсудим, как готовить котлеты, запеченные в духовке.
Такие любимые котлетки…
Безусловно, всем ценителям мясных блюд понравятся котлеты в духовке с подливкой. Принцип приготовления этого угощения в духовом шкафу от обжарки котлет на сковороде ничем не отличается, за исключением некоторых нюансов. Независимо от того, что вы готовите, котлеты в духовке в сметанном соусе либо угощение с начинкой и гарниром, нужно знать некоторые секреты.
И в первую очередь мы начинаем с выбора фарша. На полках магазинов широкий выбор полуфабрикатного фарша, как говорится, на любой вкус. Но еще вкуснее будет, если сделать фарш самостоятельно из натурального мяса. Неважно, какой рецепт котлет в духовке с подливкой вы выберите, отдавайте предпочтение смешанному фаршу. Свиную вырезку, как правило, соединяют с говядиной. Куриную грудинку, поскольку она суховата, смешивают с небольшим количеством свинины и индейки.
Обязательные ингредиенты:
- куриное яйцо;
- хлеб, размоченный в молоке;
- соль, молотый душистый перчик;
- репчатый лук;
- чеснок.
Дополнительно в фарш добавляют измельченный картофель или панировочные сухари, чтобы сделать угощение еще сытнее. Но если вы готовите котлеты с картошкой в духовке, лучше этот корнеплод в фарш не добавлять. Вполне достаточно будет его на гарнир.
На заметку! Многие просто обожают котлеты по-киевски в духовке, которые готовят из куриной грудинки. Чтобы устранить недостаток в виде сухости филе, добавляют внутрь брусочек замороженного сливочного масла, смешанного с измельченным укропом.
Все ингредиенты для котлет измельчаются любым удобным способом. Для этого используют либо мясорубку, либо блендер. В принципе, вы можете приготовить даже замороженные котлеты в духовке. Заранее заготовьте полуфабрикаты и храните их в морозильной камере. Перед запеканием размораживать котлеты не нужно, просто в духовке их придется томить чуть дольше обычного.
Такое привычное, обыденное угощение можно приготовить как-нибудь по-особенному, например, сделайте котлеты в духовке с сыром. Сыр твердых или полутвердых сортов придает мясному угощению неповторимый вкус и тонкий сливочный аромат. Особенно вкусными получатся рубленые котлеты в духовке с помидорами и сыром.
На заметку! Если вы готовите рубленые свиные котлеты в духовке, то удобнее всего их формировать столовой ложкой. Котлеты из свинины в духовке рекомендуется предварительно обжаривать в течение четырех минут, по две минуты с каждой стороны, в сковороде.
Многим хозяюшкам полюбился рецепт котлет из куриного фарша в духовке. Не забудьте добавить немного размягченного в молоке хлебного мякиша. Основным скрепляющим ингредиентом выступает куриное яйцо.
Как сделать вкусные и сочные котлеты из индейки в духовке? Рецепт можно выбрать любой, но есть одна хитрость. Фарш необходимо после замеса слегка отбить о стол, а затем оставить на 20-30 минут для настаивания.
Кстати, особую сочность котлеткам придает лук. Его, как правило, перекручивают в мясорубке или до кашеобразного состояния измельчают в блендере.
Есть еще один интересный способ приготовить любимое мясное угощение. Вы когда-нибудь пробовали котлеты в фольге в духовке? Добавляйте любимые овощи, сыр твердых сортов, зелень и запекайте каждую котлету отдельно.
Что касается температурного порога, то оптимальной считается температура, варьирующаяся в пределах 180-200°. Котлеты можно переворачивать, и обязательно добавляйте подливу. Самый простой способ – залить котлетки сметаной, разбавленной водой. Также это блюдо готовят в горчичной, сливочной и томатной подливке.
Котлеты в духовке сочные: рецепт
Эти мясные котлеты в духовке отведает точно каждый. С первого кусочка угощение завоюет сердца и желудки. Готовить котлеты таким способом совершенно несложно. Предварительно обжаривать их в сковороде также нет необходимости. В среднем процесс запекания длится около 40 минут.
На заметку! Готовя котлеты из фарша в духовке, подливу можете добавлять сразу. А можно сначала в течение 10-15 минут поджарить котлетки в духовом шкафу, чтобы появилась корочка, а затем уже добавить соус, в котором и надо продолжить тушить угощение до полной готовности.
Ингредиенты:
- смешанный фарш свежемороженый – 1 кг;
- приправы, соль;
- сметана с любой концентрацией жира – пять стол. ложек;
- горчица – ½ чайн. ложки;
- луковица — одна головка;
- хлебный мякиш – 300 г;
- яйцо – одна штука;
- кетчуп.
Приготовление:
- Для приготовления нам понадобится смешанный фарш. Можно взять полуфабрикатную продукцию либо перекрутить в мясорубке свиную и говяжью вырезку в одинаковых пропорциях.
- Перекладываем фарш в миску с высокими бортиками.
- Очищенную луковицу нарезаем небольшими кубиками либо перекручиваем в мясорубке. Добавляем луковую массу к фаршу.
- Посыпаем все солью и добавляем приправы. Помимо молотого душистого перчика можно использовать и другие ароматные специи на свое усмотрение.
- Хлебный мякиш, можно использовать даже зачерствелый хлеб, вымачиваем в фильтрованной воде либо коровьем пастеризованном молоке.
- Затем хлеб слегка отжимаем и добавляем хлебную массу к вышеперечисленным компонентам.
- Вводим куриное яйцо. Одного вполне достаточно, чтобы котлеты хорошо держали форму. Чрезмерное количество яиц может сделать это блюдо чересчур жестким.
- Перемешиваем все компоненты, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Лепим котлетки.
- Противень смазываем небольшим количеством рафинированного растительного масла. Если для запекания не используется подлива, то дно формы желательно застелить промасленной пергаментной бумагой.
- Перекладываем котлеты в подготовленный противень.
- В отдельную пиалу насыпаем щепотку соли и добавляем немного магазинной горчицы.
- Вводим кетчуп или сладкий томатный соус.
- Добавляем указанное количество сметаны и все хорошенечко размешиваем.
- Соус разбавляем фильтрованной водичкой, можно теплой кипяченой. Заливаем подливкой котлеты.
- Ставим в духовой шкаф ориентировочно на 40 минут. Запекаем при температуре, равной 180-200°.
- Гарнир выбирайте на свое усмотрение, но самый идеальный вариант, безусловно, — картофельное пюре.
Читайте также:
Котлеты, приготовленные в духовом шкафу, гораздо полезнее, нежели жареные, и имеют меньшую пищевую ценность. Попробуйте внести разнообразие в домашнее меню. Приятного аппетита!
