Свинина, запеченная с овощами в духовке: рецепты повседневных и праздничных блюд

Свинина, запеченная с овощами в духовке, уже давно стала любимым блюдом многих гурманов. Какие овощи идеально гармонируют по вкусу со свиной мякотью? Как правильно приготовить это блюдо? Давайте остановимся на этих вопросах подробно.

Этап подготовки важен!

Чтобы свинина с овощами в духовке получилась сочной и, конечно же, вкусной, надо выбрать хороший кусок мяса и правильно его подготовить. Для запекания выбирайте целый окорок, в котором есть небольшая прослойка сала. Особенно вкусненькой получается шея, поскольку в ней есть тоненькие слои сала, которые и придают мясу сочность.

Безусловно, свинину выбирайте свежую. Если вам досталось парное мясо, не спешите сразу его готовить. Залейте свинину концентрированным солевым раствором и оставьте в нем мясо на неделю. Хранить такое мясо надо при температурном пороге, не превышающем семь градусов.

Свинина, запеченная с овощами в духовке

На заметку! Уменьшить время ферментации свиной мякоти можно, если шприцевать ее соляным раствором.

Если вы планируете запекать свинину целым куском, выбирайте мясо весом от одного килограмма до трех. Чем крупнее будет мясной кусок, тем дольше времени он будет готовиться.

Совет! Рассчитать время приготовления свинины можно так: на один килограмм мясной мякоти понадобится шестьдесят минут.

Предварительно мясо обязательно надо промыть и просушить. А также его нужно подготовить одним из нижеперечисленных способов:

  • шпиговать;
  • шприцевать;
  • мариновать;
  • натереть приправами, а также солью;
  • обжарить перед запеканием, чтобы, как говорится, мясной кусок запечатать, тогда сок останется внутри него.

Свинина с овощами в духовке: рецепт от опытных хозяюшек

Это блюдо очень вкусненькое, ароматное и, главное, сытное. Свинина с помидорами в духовке готовится просто, да и времени у вас весь процесс не отнимет много. Попробуем?

Свинина с овощами в духовке: рецепт

Ингредиенты:

  • свиная мякоть – 500 г;
  • сметана (со средним процентом жирности) – две столовых ложки;
  • грибы – 200 г;
  • сыр любого твердого сорта – 150 г;
  • картошка – пять клубней;
  • перчик болгарский;
  • томаты – два плода;
  • соль – половина чайной ложечки;
  • приправы для свинины – одна чайная ложечка.

Приготовление:

  1. Промоем мясо, просушим.
  2. Нарежем свиную мякоть небольшого размера кусочками.
  3. Добавим к свинине сметану.
  4. В пиалочку выложим соль.
  5. Добавим к ней купаж специй.
  6. Размешаем полученную смесь и всыплем ее к мясу.
  7. Хорошенечко размешиваем свиные кусочки.
  8. Емкость с мясом накроем пленкой пищевой. Помещаем свинину в холодильную камеру мариноваться минимум на пару часов, а лучше – на ночь.
  9. А пока займемся подготовкой остальных компонентов. Грибочки (проще всего выбирать шампиньоны, ведь они не требует тщательной подготовки перед термообработкой) промоем и просушим. Нарежем их пластинками.
  10. Перчик болгарский очистим от семян и вырежем плодоножку. Промоем перец и нашинкуем его нетолстой соломкой.
  11. Картошку очистим и промоем. Нарезаем корнеплоды соломкой.
  12. Соединим картошку с перцем и грибочками.
  13. Когда свинина промаринуется, выложим ее на противень, «обработанный» маслом очищенным растительным.
  14. Поверх мяса распределяем овощи с шампиньонами.
  15. Томаты промоем, просушим. Нарежем их красивыми одинаковыми дольками.
  16. Распределяем дольки помидоров следующим слоем.
  17. Сыр натрем на терке с крупным калибром.
  18. Посыплем сырной стружкой нашу заготовку.
  19. Накроем противень с блюдом листом фольги.
  20. Запекаем его шестьдесят минут при двухстах градусах.
  21. За десять – пятнадцать минут до окончания процесса приготовления лист фольги аккуратненько убираем. За это время сырная масса зарумянится.Свинина с овощами в духовке: рецепт
  22. Готово! Вот такое угощение у нас получилось.

Быстрый вариант вкуснейшего блюда

Некогда «колдовать» на кухне, а домочадцев надо сытно и вкусненько накормить? Запеките свинину с картошкой. Для этого блюда нужны следующие продукты – полтора килограмма свиной шеи, столько же картошки, 0,2 кг сала, пять – шесть зубков чесночка, а также приправы, соль и масло очищенное растительное (можно взять и сливочное).

На заметку! Из специй для этого блюда идеальным выбором станут паприка, укроп в сушеном виде, а также купаж перцев.

Свиной кусок мы будем запекать целиком. Промоем его и просушим. Очистим зубки чесночка и нарежем их пластинками. Острием ножа сделаем по поверхности шеи неглубокие надрезы. Вставим в них чесночные пластинки.

Промоем картошку, почистим ее. Разрежем каждый корнеплод на четыре части. Огнеупорную форму (нам нужна глубокая) «обработаем» маслом. Выложим в нее картошку. Посыплем корнеплоды солью, а также специями. Размешаем хорошенечко. Сало очистим от шкурки. Нарежем его тоненькими полосочками.

Совет! При желании и наличии свободного времени «запечатайте» свиной кусок перед запеканием: обжарьте его со всех сторон (без масла!) до появления красивой корочки.

Выкладываем свиной кусок по центру формы так, чтобы картошка распределилась вокруг него. Поверх шеи выложим полоски сала. Накроем форму с заготовкой листом фольги. Запекаем угощение два часа при ста девяноста градусах. Минут за пятнадцать до окончания кулинарного процесса лист фольги убираем. Готово!

Запеките свинину с картошкой

Просто = вкусно!

Вариантов запекания свинины с овощным ассорти довольно много. Достаточно изменить один ингредиент, и вы получите блюдо с новыми яркими вкусовыми нотками. Предлагаем вам приготовить запеканку, которая станет прекрасным обедом. Для нее понадобятся следующие продукты – 0,5 кг свинины, 0,4 кг баклажанов, 0,4 кг перцев болгарских, 0,4 кг томатов, пять зубков чесночка, четыре яйца, 0,2 кг плавленого сырка, 100 мл сливок с жирностью в двадцать процентов, одна чайная ложечка базилика в сушеном виде, соль, а также купаж приправ.

Внимание! Баклажаны дают горечь. Чтобы не испортить вкус угощения, вымочите сначала баклажаны в солевом растворе, а потом промойте их.

Очистим свиной кусок от пленочки, промоем его и просушим. Нарежем свинину небольшого размера кубиками. Подготовим баклажаны: промоем, нарежем кубиками. Вымочим баклажаны в соли, затем промоем и просушим. Перцы очистим от семян, вырежем плодоножку. Промоем овощи и нашинкуем кубиками. Таким же способом подготовим и томаты.

В сковороде прогреем одну столовую ложку масла очищенного растительного. Обжарим на нем свиные кусочки буквально по три минутки. Уровень конфорки выставляем сильный. Яйца взобьем. Добавим к ним сливки. Взобьем эту массу хорошенечко. Добавим в сливочно-яичную смесь соль, купаж приправ и размешаем.

Свинину выложим в форму. Добавим к ней все подготовленные овощи, а также очищенный и измельченный чесночок. Введем яично-сливочную заливку. Размешаем хорошенечко. Сыр натрем и посыплем полученной массой нашу заготовку. Запекаем угощение сорок минут при ста восьмидесяти градусах. Готово!

Свинина с овощами в духовке: рецепт

Читайте также:

Вот такие простые в приготовлении, но невероятно вкусные блюда вы можете создать без хлопот и забот. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!