Эта рыба не так популярна, как форель или лосось. Многие хозяйки, увидев её в магазине, в первую очередь задаются вопросом, что она собой представляет, насколько полезна и вкусна, а потом уже – что из нее приготовить. На самом деле навага незаслуженно обделена вниманием. Она относится к трескообразным и является отличным диетическим источником белка. Северная навага имеет более нежное мясо и мягкий вкус в сравнении с Дальневосточной. Готовить её легко, но все же стоит знать некоторые тонкости.
Как сделать навагу, запеченную в духовке правильно?
Главный плюс этой рыбы в том, что её можно использовать даже в детском питании: у нее нет мелких косточек, а крупные убираются за пару минут, поэтом филе абсолютно безопасно. Вдобавок, у наваги небольшие размеры, поэтому целая тушка идеально подходит для того, чтобы подать её одному человеку в качестве обеда. Запекается по этой же причине она достаточно быстро – хватает получаса. И здесь очень важно не передержать навагу в духовке: если Вы разрезали её на кусочки, сокращайте время приготовления до 20 минут. При этом оптимальной температурой будет 200 градусов. Но при наличии конвекции (вентилятора) её можно уменьшить до 190 градусов.
Многие хозяйки советуют готовить навагу в панировке из муки – так у рыбы появляется шикарная корочка. Только доставать тушку из формы нужно будет очень аккуратно, поскольку мука придает ей хрупкости.
Что касается того, с чем запечь навагу, рецепты приготовления в духовке, которые можно встретить в открытых источниках, предлагают её подавать с классическими гарнирами: ломтики картофеля, отваренные рис или гречневая крупа, овощи. Очень вкусной эта рыба получается, если готовить её с тертой морковью и мелко нарезанными томатами без шкурки: овощи нужно протомить с растительным маслом на сковороде, а потом запечь в этом навагу. Она выйдет очень сочной, нежной и с потрясающим вкусом.
Навага в духовке: рецепт приготовления рыбы целиком
Этот способ работы с навагой считается одним из самых простых, потому что у хозяйки он отнимает всего 10-15 минут. Еще около получаса уходит на запекание блюда. Набор овощей можно варьировать по вкусам домашних или гостей, а также добавлять сюда любой более сытный гарнир. Однако учитывайте, что, если к наваге положить картофель, время запекания увеличится на 10-15 минут, а саму рыбу потребуется поместить в фольгу, чтобы она не начала пересушиваться.
Ингредиенты:
- навага – 500 г;
- морковь – 3 шт.;
- перцы сладкие – 3 шт.;
- луковица репчатая;
- оливковое масло – 1 стол. ложка;
- соль;
- мука пшеничная – 100 г.
Способ приготовления:
- Включить духовку греться до 200 градусов.
- Ополоснуть навагу, поскрести ножом чешую.
- Отрезать голову и хвост, убрать плавники. Сделать длинный надрез по брюшку и выпотрошить рыбу.
- Очистить морковь и лук. Нашинковать мелко.
- Перцы порезать небольшими кусочками.
- Выложить овощи в сковороду, добавить оливковое масло и обжаривать пару минут на сильном огне.
- Посолить навагу, хорошо обвалять в муке.
- Половину объема овощей выложить в форму для запекания, сверху поместить тушки наваги. Оставшиеся овощи распределить рядом.
- Отправить блюдо запекаться на 25 минут. Если Вы боитесь, что рыба сильно пережарится, на первые 15 минут прикройте её пергаментом или фольгой.
Навага в духовке с картофелем и травами
Такое сочетание для многих более питательное, чем рыба с овощами, и оно идеально подходит для будничного обеда. Вдобавок, рецепт радует максимально простым набором компонентов – здесь только навага, картофель, немного трав, соли и масла. Для того, чтобы блюдо получилось ароматным, по возможности подержите рыбу под травами полчаса-час, а запекать все продукты желательно в фольге или керамическом горшочке.
Ингредиенты:
- навага – 2 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- молотый кориандр – 1/2 чайн. ложки;
- розмарин – 1/2 чайн. ложки;
- оливковое масло – 2 стол. ложки;
- соль крупная;
- зубчики чеснока – 2 шт.
Способ приготовления:
- Ополоснуть и почистить навагу: удалить голову, плавники, хвост, убрать требуху. Сделать надрез по спине, удалить хребет и крупные кости. Порезать на порционные куски.
- Смешать оливковое масло с травами, пропущенным через пресс чесноком и солью.
- Залить этим маринадом рыбу, оставить на 15 минут (время можно довести до часа) на кухне.
- Картофель помыть, почистить, нарезать короткими брусочками.
- Посолить.
- Выложить на фольгу, сверху распределить кусочки наваги. Залить не впитавшимся маринадом.
- Обернуть другим листом фольги, крепко совместить края. Отправить в прогретую духовку.
- При 190 градусах готовить навагу с картофелем полчаса. Последние 10 минут можно запекать блюдо, раскрыв фольгу, если Вы хотите зарумянить его составляющие.
Читайте также:
- Манты в духовке: особенности приготовления блюда
- Линь в духовке: рецепты приготовления, полезные советы
Как и любая диетическая рыба, навага, запеченная в духовке, получается сочной, только когда к ней добавили соус, масло (сливочное или растительное) или очень влажные овощи. Если же Вы задумали максимально низкокалорийное и нежирное блюдо, готовьте навагу в пакете или рукаве – так Вы не дадите ей пересушиться при запекании.
