Лемонема в духовке: 3 проверенных рецепта на каждый день или к празднику

 

Лемонема – не самая известная и популярная морская рыба, которая визуально и по вкусовым качествам похожа на минтая: у нее такое же мягкое белое мясо с минимумом костей, но специалисты утверждают, что она сочнее. Хотя по степени жирности лемонема все же остается диетической рыбой, её можно смело включать в повседневное меню. А чтобы поближе с ней познакомиться, стоит изучить несколько проверенных рецептов и узнать особенности работы с ней.

Как приготовить лемонему в духовке в фольге вкусно?

Самой вкусной и полезной эта рыба (и не только) получается, когда её запекают в горшочках или в фольге. Последний вариант более популярен, поскольку не остается грязной посуды и фольга у большинства хозяек в доме имеется. Рецептов с такой схемой множество, но одним из самых известных является белая рыба по-еврейски: со сладким перцем, томатами и репчатым луком. А для того, чтобы лемонема получилась сочной, добавьте немного сливок жирностью 10-20%.

Как приготовить лемонему в духовке в фольге вкусно

Ингредиенты:

  • лемонема – 500 г;
  • перцы сладкие – 2 шт.;
  • томаты – 350 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – 1/2 чайн. ложки;
  • лук зеленый (перья) – 3 шт.;
  • сливки 10% – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Избавить лемонему от головы и хвоста. Хорошо выпотрошить.
  2. Убрать кожу и порезать оставшееся филе небольшими кубиками.
  3. Натереть рыбу изнутри солью.
  4. Репчатый лук порезать толстыми полукольцами.
  5. С перцами поступить так же, а томаты нашинковать крупными кубиками.
  6. Зеленый лук порезать мелко, смешать со сливками.
  7. Выложить часть рыбных кубиков на фольгу.
  8. Залить сливками, затем поместить лук, перцы, томаты. Полить остатками сливок.
  9. Хорошо завернуть все продукты в фольгу и готовить 25 минут при 190 градусах.

Лемонема в духовке с картофелем

Один из самых популярных способов запекания белой рыбы, которая идеально подходит для блюд подобного типа и сметанных соусов в частности. Филе лемонемы получается очень нежным и сочным, а картофель придает питательности. Майонезом заменять сметану не стоит, поскольку выйдет слишком жирно и консистенция изменится. По желанию введите в рецепт сладкий перец, томаты, зелень.

Лемонема в духовке с картофелем

Ингредиенты:

  • лемонема – 700 г;
  • картофель – 400 г;
  • сметана 20% – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль;
  • мука – 2 стол. ложки с горкой;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • масло оливковое.

Способ приготовления:

  1. Отрежьте от тушки лемонемы голову с хвостом, выньте внутренности и хребет через спинной надрез.
  2. Уберите шкурку и ополосните филе.
  3. Разрежьте на небольшие куски, посолите.
  4. Обваляйте лемонему в муке, выложите в сковороду (дно смазать маслом). Зажаривайте до корочки – так Вы запечатаете её сок.
  5. С картофеля снимите кожуру, порежьте на тонкие ломтики.
  6. Сметану перемешайте с яйцами, немного подсолите.
  7. Лук нашинкуйте кольцами, обдайте кипятком.
  8. Выложите в форму лемонему, сверху лук и картофель.
  9. Залейте сметанно-яичной массой и отправляйте запекаться. До готовности блюдо доходит за 35 минут при 200 градусах.

Нежная лемонема в духовке под белым вином

Рецепт, который с каждым днем приобретает все больше поклонников по всему миру благодаря своей простоте и изящности результата. Рыба в вине всегда очень сочная, мягкая, с непревзойденным ароматом и великолепно сочетается с любыми гарнирами. Большого количества овощей в этом рецепте не предусматривается, поэтому готовьте добавки к лемонеме отдельно – отварите рис, пасту, сделайте салат из свежей зелени.

Нежная лемонема в духовке под белым вином

Ингредиенты:

  • лемонема – 800 г;
  • лайм;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • соевый соус – 1 стол. ложка;
  • масло сливочное – 60 г;
  • дольки чеснока – 5 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица;
  • кориандр – 1/2 чайн. ложки;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Вымойте лемонему, поскребите чешую, отрежьте голову и хвост.
  2. Вспорите брюшко, выньте внутренности и промойте.
  3. Уберите хребет, разрежьте на крупные куски каждую тушку.
  4. Натрите солью.
  5. Разложите лемонему по фольге, чтобы на каждый лист приходился только 1 кусок.
  6. Сливочное масло согрейте в сковороде.
  7. Лук измельчите, морковь очистите, натрите крупно.
  8. Зарумяньте овощную смесь в масле.
  9. Полейте лемонему смесью вина, выжатого из лайма сока и соевого соуса. Добавьте тертый чеснок.
  10. Через полчаса выложите на нее лук с морковью, посыпьте растолченным кориандром.
  11. Заверните в фольгу и готовьте 45 минут при 200 градусах.

Читайте также:

Готовить лемонему в духовке не сложно: кроме представленных выше способов запекания её филе Вы также можете использовать эту рыбу как основу для котлет и тефтелей. Самое главное, перед началом работы её полностью разморозить и хорошо выпотрошить, а также стараться не слишком долго держать в духовке. Крупные порционные куски запекают обычно около 40 минут, а мелкие – 20-25 минут. Целой лемонему готовят редко, здесь время термообработки зависит от рецепта: фаршированной тушке нужно около часа, а если она просто готовится в фольге с овощами рядом, хватит 45 минут.